Food

Easy Blueberry-Vanilla Muffins mit All-In Teig

Ich liebe es zu backen. Noch mehr liebe ich es, wenn das Backwerk easy zubereitet wird und garantiert gelingt. Vor einigen Wochen habe ich Blaubeermuffins gebacken, die genau diese Kriterien erfüllen. Weil sie auch den Geschmackstest bei Kollegen und Freunden bestanden haben, möchte ich das Rezept – was ich mal in einem Studentenkochbuch entdeckt habe -heute mit euch teilen.

Easy Blaubeermuffins

Ihr braucht:

  • 250g frische oder 200g TK-Heidelbeeren

Für den All-In-Teig:

  • 250g Weizenmehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 150g Zucker
  • 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 250g Vanille Sauce (z.B. von Dr. Oetker)
  • 100ml Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • zum Bestäuben etwas Puderzucker
  1. Heidelbeeren verlesen/ abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Muffinform für 12 Muffins fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze etwa 180°C; Heißluft etwa 160°C).
  2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Sauce und Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Heidelbeeren vorsichtig und kurz mit einem Teigschaber oder einem Löffel unterheben (nicht zu stark rühren, die Früchte färben sonst den Teig lila).
  4. Den Teig in der Muffinform verteilen. Die Form auf mittlerer Einschubleiste auf dem Rost in den vorgheizten Backofen schieben und die Muffins etwa 30 Minuten backen.
  5. Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten. Die Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Muffins schmecken auch mit frischen oder TK-Himbeeren oder Johannisbeeren.

Ein Kommentar zu “Easy Blueberry-Vanilla Muffins mit All-In Teig

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